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自制葡萄酒表面有一层小水珠是什么意思?
很正常的，应该就是简单的水蒸气受冷发生液化现象。首先瓶中有酒有空气就会有水蒸气。最近天气持续降温（或者夜间温度较低）使得瓶外的温度低于瓶内温度，所以瓶内靠近瓶壁的水蒸气受冷液化成水滴附着在瓶壁上。
自酿的葡萄酒表面长了一层白色漂浮物，这层漂浮物叫醋酸菌。
如果只是一层白色的细小气泡，这其实是二次发酵时夹带的酒泥，说明在酿制的过程中没有过滤好，从而产生了蛋白质沉淀，是不影响饮用的。
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