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我买的黄酒上海的黄酒变平底有发黑的一层而且有酸味是不是质了?
1、黄酒发酸了可以喝吗 黄酒发酸了不能喝。黄酒发酸就意味着黄酒已经变质，黄酒的酒精浓度较低，在存放过程中若是进入的空气，带入的菌类，很容易变质，而发酸就是黄酒变质的主要标志，因此，这种变酸的黄酒不能喝了。
2、我们都知道，黄酒的酿造会用糯米来发酵来获得霉菌。糯米的烹饪程度不够好。它会影响根霉菌的糖化，而这会造成连锁反应对酵母的影响会使有害的酸性细菌变得更加猖狂，这样理所当然的会将原有黄酒的味道破坏殆尽。
3、黄酒变质了就会变酸，不可以食用。黄酒变酸的不到位之处： 黄酒属于发酵低度酒，储存地点没放在好在阴凉、干燥的地方。
黄酒起白沫还能喝吗?如何正确的保存黄酒?
1、黄酒皮上起了白沬，一般来讲是变质了，出现这种情况，是变酸了，不能食用了，变了质的食品不要食用，要是舍不得，食物中毒，就得不偿失了。
2、客家娘酒有泡沫那是因为客家娘酒在储存过程中水分的流失，浓度增高，黄酒中的脂类物质析出一些，形成白色泡沫。也有可能是细菌发酵过程中的产生的气体形成的。那些细菌是非致病菌，对人体是无害的。
3、是不是摇晃过了，如果不是人为造成并且长时间泡沫不消失的，建议不要食用了因为有可能已经变质了。
